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Attribute
Füllmenge:
0,75 l Fl.Produzent:
Kellerei KalternJahrgang:
2020Appellation:
Südtirol DOCKategorie:
RotweinHerkunftsregion:
SüdtirolHerkunftsland:
ItalienRebsorte:
Cabernet Sauvignon -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Intensives Rubinrot mit aufhellenden Rändern. Animierender Duft nach Würze, Zimt und Zedernholz, dunkle Frucht, Pflaume und schwarze Johannisbeere. Am Gaumen kraftvoll mit viel Schmelz, feinkörniges Tannin, elegantes, anhaltendes Finish. (O. Kiem, S. Staffler - Falstaff, 16.10.2023)Wein:
Wein Titel:
Quintessenz Cabernet Sauvignon RiservaLand:
ItalienHerkunftsregion:
SüdtirolGebiet:
ÜberetschProduzent:
Kellerei KalternKategorie:
RotweinWeincharakter:
kräftig, dicht, gehaltvollAppellation:
Südtirol DOCGlas:
BordeauxPremiumglas:
Cabernet Sauvignon/Merlotoptimale Trinktemperatur (°C), von:
15optimale Trinktemperatur (°C), bis:
17Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
3Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
10Speiseempfehlung:
Wildhase mit würzigen Beilagen, gebratener Lammrücken mit würziger Sauce, Schweinebraten in würziger Sauce, Rindersteak würzig gegrillt, Enten/Gänsebrust würzig zubereitet, Ente/Gans im Ganzen gebraten, Steak vom Wildbret würzig zubereitet, Wildbret geschmort, Hartkäse würzigJahr:
2020Rebsorte:
Cabernet SauvignonProduzierte Menge:
8 000Önologe:
Andrea MoserWeinberg:
Nach Südosten geneigte Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel in St. Josef am See; sehr warmes Mikroklima.Boden:
Lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter, Sandauflage mit guter Wärmespeicherkapazität und Drainage.Alter der Reben:
15-30 Jahre alte Reben.Reberziehung:
DrahtrahmenErtrag:
50 hl/haWeinbereitung:
Maischegärung im Holzgärbottich bei 30 °C, vierwöchige Mazerationszeit.Ausbau:
Biologischer Säureabbau und 18-monatige Lagerung im Barrique (50% neu).Abfüllung:
Leichte FiltrationRestzucker:
trockenRestzuckerwert (g/l):
1Alkoholgehalt (%vol):
14Säurewert (g/l):
5.6Falstaff Bewertung:
92Antonio Galloni Bewertung:
93
