Stern Sauvignon

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Attribute

Füllmenge:
0,75 l Fl.
Produzent:
Kellerei Kaltern
Jahrgang:
2021
Appellation:
Südtirol DOC
Rebsorte:
Sauvignon Blanc
Komplette Beschreibung

Sensorische Beschreibung:

Helles Strohgelb im Glas. In der Nase erscheinen frisch-fruchtige, duftige Aromen, die an Holunder, Cassis, exotische Früchte und Stachelbeeren erinnern. Am Gaumen saftig-salzig, mit guter Struktur und Säure und einem fruchtbetontem Abgang von guter Länge.
Wein:

Wein Titel:
Stern Sauvignon
Wissenswert:

Sauvignon Blanc wurde zusammen mit Semillon Ende des 19. Jahrhunderts in Südtirol eingeführt und ist seither – im Gegensatz zu Semillon – heimisch geworden.
Land:
Italien
Herkunftsregion:
Südtirol
Gebiet:
Überetsch
Produzent:
Kellerei Kaltern
Kategorie:
Weißwein
Weincharakter:
saftig, harmonisch, elegant
Appellation:
Südtirol DOC
Glas:
Weißwein
Premiumglas:
Loire
optimale Trinktemperatur (°C), von:
9
optimale Trinktemperatur (°C), bis:
11
Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
1
Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
6
Speiseempfehlung:
Fisch geräuchert, Pasta mit Meeresfrüchten, Paella mit Fisch und Meeresfrüchten, Gemüsetempura (gebackenes Gemüse), Garnelen mit Pasta in cremiger Sauce, Fisch süß-sauer, Fisch im Ofen gebraten oder geschmort, zarter Fisch mild zubereitet (pochiert, gedämpft), Rindfleisch pochiert, Traditioneller Schweinsbraten mit Kruste, Weichkäse mit Rotschmiere
Jahr:
2021
Rebsorte:
Sauvignon Blanc
Önologe:
Andrea Moser
Weinberg:
Nach Südosten geneigte Hanglage auf 450 bis 500 m über dem Meeresspiegel, sonnig gelegen, mit kühlen Nachttemperaturen während der Reifezeit, was die Aromen- und Säurebildung positiv beeinflusst.
Boden:
Sandig lehmiger Mergel auf Urgestein (Porphyr, Granit).
Alter der Reben:
10 – 20 Jahre.
Reberziehung:
Drahtrahmen
Ertrag:
60 hl/ha
Weinbereitung:
18-stündige Kaltmazeration der reifen und gesunden Trauben, Abpressen, natürliche Mostklärung, langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur von 16 °C (20% im grossen Holzfass).
Ausbau:
5-monatige Reifung auf der Feinhefe.
Abfüllung:
Filtration und Abfüllung im März.
Restzucker:
trocken
Restzuckerwert (g/l):
2
Alkoholgehalt (%vol):
14
Säurewert (g/l):
6.4

Attribute

Füllmenge:

Produzent:

Jahrgang:

Appellation:

Rebsorte:

Komplette Beschreibung

Sensorische Beschreibung:

Wein:

Wein Titel:

Wissenswert:

Land:

Herkunftsregion:

Gebiet:

Produzent:

Kategorie:

Weincharakter:

Appellation:

Glas:

Premiumglas:

optimale Trinktemperatur (°C), von:

optimale Trinktemperatur (°C), bis:

Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:

Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

Speiseempfehlung:

Jahr:

Rebsorte:

Önologe:

Weinberg:

Boden:

Alter der Reben:

Reberziehung:

Ertrag:

Weinbereitung:

Ausbau:

Abfüllung:

Restzucker:

Restzuckerwert (g/l):

Alkoholgehalt (%vol):

Säurewert (g/l):

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