Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva
- Robert Parker Wine Advocate Bewertung: 88
- Falstaff Bewertung: 92
- Wein Plus Bewertung: 88
- Antonio Galloni Bewertung: 93
None
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Attribute
Produzent:
Kellerei KalternJahrgang:
2020Appellation:
Südtirol DOCKategorie:
RotweinHerkunftsregion:
SüdtirolHerkunftsland:
ItalienRebsorte:
Cabernet SauvignonCharakter:
kräftig, dicht, gehaltvoll -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Intensives Rubinrot mit aufhellenden Rändern. Animierender Duft nach Würze, Zimt und Zedernholz, dunkle Frucht, Pflaume und schwarze Johannisbeere. Am Gaumen kraftvoll mit viel Schmelz, feinkörniges Tannin, elegantes, anhaltendes Finish. (O. Kiem, S. Staffler - Falstaff, 16.10.2023)Details zur Herkunft:
Vegan:
Die Nachfrage nach veganem Wein wächst und löst bei so manchen Verwunderung aus, was an Wein nicht vegan sein könnte. Die Grundzutat des Weins – Trauben bzw. Traubensaft – ist zweifelsohne pflanzlich, doch im Herstellungsprozess werden meist tierische Stoffe eingesetzt. Als Schönungsmittel werden alle Stoffe bezeichnet, die zur Klärung und Stabilisierung des Weines eingesetzt werden. Diese sind meist tierischen Ursprungs, eine Schönung mit rein pflanzlichen Stoffen ist jedoch genauso gut möglich. Bei Schönungsmitteln handelt es sich um Hilfsstoffe, also Stoffe, die nach deren Funktionserfüllung wieder entfernt werden und so nicht im Endprodukt enthalten sind. Diese tierischen Mittel können Gelatine, Albumin, Hausenblase oder Kasein sein. Die Herstellung von veganem Wein ist nicht aufwendiger, nur die Umstellung und das Testen pflanzlicher Schönungsmittel erfordert etwas Zeit. Die Verwendung von tierischen Mitteln ist kein Qualitätszeichen – ganz im Gegenteil: Immer mehr Top-Winzerinnen und Winzer steigen auf die Verwendung rein pflanzlicher Stoffe um, welche Bentonit, Aktivkohle, Kieselsäure oder Erbsenprotein sein können. Das V-Label ist eine eingetragene, geschützte Marke der European Vegetarian Union zur Kennzeichnung von vegetarischen und veganen Lebensmitteln, an welchem man erkennen kann, dass dieser Wein vegan ist.Wein:
Wein Titel:
Quintessenz Cabernet Sauvignon RiservaLand:
ItalienHerkunftsregion:
SüdtirolGebiet:
ÜberetschProduzent:
Kellerei KalternKategorie:
RotweinWeincharakter:
kräftig, dicht, gehaltvollAppellation:
Südtirol DOCGlas:
BordeauxPremiumglas:
Cabernet Sauvignon/Merlotoptimale Trinktemperatur (°C), von:
16optimale Trinktemperatur (°C), bis:
18Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
3Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
12Speiseempfehlung:
Steak vom Wildbret würzig zubereitet, Wildbret geschmort, Wildhase mit würzigen Beilagen, gebratener Lammrücken mit würziger Sauce, Schweinebraten in würziger Sauce, Pfeffersteak, Enten/Gänsebrust würzig zubereitet, Ente/Gans im Ganzen gebraten, Hartkäse würzigRebsorte:
Cabernet SauvignonRestzucker:
trockenÖnologe:
Andrea MoserRestzuckerwert (g/l):
1Produzierte Menge:
8 000Abfüllung:
Leichte FiltrationWeinbereitung:
Maischegärung im Holzgärbottich bei 30 °C, vierwöchige Mazerationszeit.Jahr:
2020Boden:
Lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter, Sandauflage mit guter Wärmespeicherkapazität und Drainage.Weinberg:
Nach Südosten geneigte Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel in St. Josef am See; sehr warmes Mikroklima.Säurewert (g/l):
5.6Ausbau:
Biologischer Säureabbau und 18-monatige Lagerung im Barrique (50% neu).Reberziehung:
DrahtrahmenErtrag:
50 hl/haAlter der Reben:
15-30 Jahre alte RebenAlkoholgehalt (%vol):
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