Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva

  • Robert Parker Wine Advocate Bewertung: 88
  • Falstaff Bewertung: 92
  • Wein Plus Bewertung: 88
  • Antonio Galloni Bewertung: 93
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  • Attribute

    Produzent:

    Kellerei Kaltern

    Jahrgang:

    2020

    Appellation:

    Südtirol DOC

    Kategorie:

    Rotwein

    Herkunftsregion:

    Südtirol

    Herkunftsland:

    Italien
  • Komplette Beschreibung

    Sensorische Beschreibung:

    Intensives Rubinrot mit aufhellenden Rändern. Animierender Duft nach Würze, Zimt und Zedernholz, dunkle Frucht, Pflaume und schwarze Johannisbeere. Am Gaumen kraftvoll mit viel Schmelz, feinkörniges Tannin, elegantes, anhaltendes Finish. (O. Kiem, S. Staffler - Falstaff, 16.10.2023)

    Details zur Herkunft:

    Vegan = hergestellt ohne Produkte tierischen Ursprungs. Vegan:
    Die Nachfrage nach veganem Wein wächst und löst bei so manchen Verwunderung aus, was an Wein nicht vegan sein könnte. Die Grundzutat des Weins – Trauben bzw. Traubensaft – ist zweifelsohne pflanzlich, doch im Herstellungsprozess werden meist tierische Stoffe eingesetzt. Als Schönungsmittel werden alle Stoffe bezeichnet, die zur Klärung und Stabilisierung des Weines eingesetzt werden. Diese sind meist tierischen Ursprungs, eine Schönung mit rein pflanzlichen Stoffen ist jedoch genauso gut möglich. Bei Schönungsmitteln handelt es sich um Hilfsstoffe, also Stoffe, die nach deren Funktionserfüllung wieder entfernt werden und so nicht im Endprodukt enthalten sind. Diese tierischen Mittel können Gelatine, Albumin, Hausenblase oder Kasein sein. Die Herstellung von veganem Wein ist nicht aufwendiger, nur die Umstellung und das Testen pflanzlicher Schönungsmittel erfordert etwas Zeit. Die Verwendung von tierischen Mitteln ist kein Qualitätszeichen – ganz im Gegenteil: Immer mehr Top-Winzerinnen und Winzer steigen auf die Verwendung rein pflanzlicher Stoffe um, welche Bentonit, Aktivkohle, Kieselsäure oder Erbsenprotein sein können. Das V-Label ist eine eingetragene, geschützte Marke der European Vegetarian Union zur Kennzeichnung von vegetarischen und veganen Lebensmitteln, an welchem man erkennen kann, dass dieser Wein vegan ist.

    Wein:

    Wein Titel:

    Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva

    Land:

    Italien

    Herkunftsregion:

    Südtirol

    Gebiet:

    Überetsch

    Produzent:

    Kellerei Kaltern

    Kategorie:

    Rotwein

    Weincharakter:

    kräftig, dicht, gehaltvoll

    Appellation:

    Südtirol DOC

    Glas:

    Bordeaux

    Premiumglas:

    Cabernet Sauvignon/Merlot

    optimale Trinktemperatur (°C), von:

    16

    optimale Trinktemperatur (°C), bis:

    18

    Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:

    3

    Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:

    12

    Speiseempfehlung:

    Steak vom Wildbret würzig zubereitet, Wildbret geschmort, Wildhase mit würzigen Beilagen, gebratener Lammrücken mit würziger Sauce, Schweinebraten in würziger Sauce, Pfeffersteak, Enten/Gänsebrust würzig zubereitet, Ente/Gans im Ganzen gebraten, Hartkäse würzig

    Rebsorte:

    Cabernet Sauvignon

    Restzucker:

    trocken

    Önologe:

    Andrea Moser

    Restzuckerwert (g/l):

    1

    Produzierte Menge:

    8 000

    Abfüllung:

    Leichte Filtration

    Weinbereitung:

    Maischegärung im Holzgärbottich bei 30 °C, vierwöchige Mazerationszeit.

    Jahr:

    2020

    Boden:

    Lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter, Sandauflage mit guter Wärmespeicherkapazität und Drainage.

    Weinberg:

    Nach Südosten geneigte Hanglage auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel in St. Josef am See; sehr warmes Mikroklima.

    Säurewert (g/l):

    5.6

    Ausbau:

    Biologischer Säureabbau und 18-monatige Lagerung im Barrique (50% neu).

    Reberziehung:

    Drahtrahmen

    Ertrag:

    50 hl/ha

    Alter der Reben:

    15-30 Jahre alte Reben

    Alkoholgehalt (%vol):

    14
    Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva

    Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva

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