La Chablisienne

Die Geschichte beginnt im Jahr 1923, als einige Winzer unter der Leitung von Abbé Balitrand sich zusammenschlossen, um den wirtschaftlichen Schwierigkeiten der Zeit zu begegnen, und im Herzen des Weinbergs Chablis in Burgund eine Kellergenossenschaft zum Zweck des Verkaufs gründeten ihre Weine. Bis Mitte der 1950er Jahre lieferten die Mitglieder ihre Produktion an La Chablisienne, die dann für die Mischung und den Verkauf hauptsächlich an den Großhandel zuständig war. Um noch weiter zu gehen und seinen Stil zu prägen, beschloss La Chablisienne dann, die Ernten in Form von Most einzubringen, eine Besonderheit, die das Markenzeichen des Hauses sein und eine vollständige Kontrolle über die Weinbereitung ermöglichen würde. Winzer und Techniker stellen im ständigen Austausch die Verbindung zwischen der Qualität der Moste und den Parzellen, aus denen die Trauben stammen, her und entwickeln so die zu gebenden technischen Richtlinien.