Weißwein

Bei der Herstellung von Weisswein werden die Trauben unmittelbar oder kurz nach der Lese gepresst und von den Beerenhäuten getrennt. Der Most wird dann in verschiedenen Gärbehältern, wie Stahltank, Holzfass, Beton- oder auch Steinfässern, vergoren. Aber auch aus Rotweinrebsorten kann Weißwein gemacht werden. Dazu müssen die blauen Trauben sofort gepresst werden. Der austretende Saft ist bei fast allen Sorten weiß. Die so entstandenen Weissweine werden oft als Blanc de Noir bezeichnet.