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Attribute
Produzent:
Stiftskellerei Kloster NeustiftJahrgang:
2022Appellation:
Südtirol DOCKategorie:
WeißweinHerkunftsregion:
SüdtirolHerkunftsland:
ItalienRebsorte:
Sauvignon BlancCharakter:
saftig, harmonisch, elegant -
Komplette Beschreibung
Sensorische Beschreibung:
Helles Goldgelb mit grünen Reflexen. Viel Mineralität in Verbindung mit Aromen von grüner Paprika, Brennnessel, Grapefruit, Holunderblüten und Stachelbeere. Kraftvoll, anregend, würzig mit salzigem Nachhall.Wein:
Wein Titel:
Praepositus SauvignonLand:
ItalienHerkunftsregion:
SüdtirolGebiet:
EisacktalProduzent:
Stiftskellerei Kloster NeustiftKategorie:
WeißweinWeincharakter:
saftig, harmonisch, elegantAppellation:
Südtirol DOCGlas:
WeißweinPremiumglas:
Rieslingoptimale Trinktemperatur (°C), von:
8optimale Trinktemperatur (°C), bis:
10Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) von:
1Optimale Trinkreife (Jahre nach der Ernte) bis:
4Speiseempfehlung:
Risotto mit Radicchio und Ziegenkäse, Spargel mit Schinken, Ricotta-Spinat-Ravioli mit Salbeibutter, Gemüseauflauf und Gemüseomelett, Heilbutt in Kokosmilch pochiert, Oktopus gegrillt, Calamari fritti mit Amalfizitronendip, gebackenes Huhn mit Salat, Piccata Milanese, Schweinefleisch pochiertJahr:
2022Rebsorte:
Sauvignon BlancWeinberg:
Die Trauben stammen aus dem Brixener Talkessel und Girlan auf einer Meereshöhe von 350-420 und 650-750 m mit einer Ausrichtung nach Süd / Süd-West.Boden:
Leichte, schottrige Moränenböden mit Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit.Alter der Reben:
10-20 JahreReberziehung:
Guyot mit einer Pflanzendichte von 6.000 Reben/ha.Ertrag:
60 hl/haWeinbereitung:
2/3 des Mostes gärt in Edelstahltanks und 1/3 in Eichenfässern zu 30 hl. Die Gärtemperatur liegt bei 17 °C.Ausbau:
10 Monate in Edelstahltanks und Eichenfässern (2/3 und 1/3) und 2 Monate in der Flasche.Restzucker:
trockenAlkoholgehalt (%vol):
13
