Cafaggio

Das Weingut Cafaggio umfasst ca. 30 Hektar spezialisierte Weinberge und etwa 3 Hektar Olivenhain, das restliche Anwesen ist waldbewachsen. Es liegt in Panzano, einem Ortsteil von Greve in Chianti, inmitten der „Conca d’Oro“ (Goldene Mulde), die als das beste Anbaugebiet des Chianti Classico gilt. Die Ursprünge des Weinguts Cafaggio reichen bis in eine ferne Vergangenheit, ins Mittelalter, zurück: das erste Schriftstück über die Existenz von Cafaggio stammt aus 1408, wie aus einem kostbaren Pergament hervorgeht, das im Archiv des Betriebs verwahrt wird. Damals nannte sich das Weingut „Cahago“, was so viel wie „eingezäuntes, bebautes Feld“ heißt. Priorität hat die akribische Aufmerksamkeit für den Herstellungsprozess entlang der gesamten Produktionskette. Dies dürfte eine weitere Qualitätsverbesserung der Weine garantieren. Cafaggio ist darum bemüht, seiner Rolle als Nischenhersteller des Chianti Classico zu stärken und die schon erreichte Position aufzuwerten und zu verbessern. Die Weinberge werden nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus bewirtschaftet.