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1843 erbte der 14-jährige Sohn eines spanischen Soldaten knapp 17.000 Hektar Land, auf den Hängen zwischen dem Russian River und Dry Creek im Norden von Sonoma County. Er siedelte mit der ganzen Familie um, bewirtschaftete das Land und züchtete Rinder. Sein Land nannte er »Tzabaco Rancho«. Noch heute lebt dieser Name weiter in den Weinen von Rancho Zabaco. Die Weine von Rancho Zabaco, die mit den unverwechselbaren Trauben der Sonoma County-Weinberge hergestellt werden, sind reichhaltig und kühn mit intensiven Aromen und eleganten Texturen, die Ausdruck ihrer einzigartigen Weinberge sind. Das Weingut verarbeitet Traubenmaterial von ausgesuchten Winzern mit Top-Lagen. Ausgebaut werden die Weine nach traditionellen Methoden und zeigen so den typischen Charakter der jeweiligen Rebsorten. Der Önologe Eric Cinnamon ist bekannt für einige große kalifornische Zinfandel und gilt in der Weinbranche als Spezialist für diese Rebsorte. Für seine "Zin" wählt er nur Trauben aus dem "Dry Creek Valley" aus, welches als absolut bestes Anbaugebiet für diese Rebsorte gilt.